Recettes de glaçage royal

La cassata siciliana, un joli dessert de Pâques italien joli et gourmand. Je vous recommande de vous procurer de la ricotta de brebis si c’est possible car le dessert n’en sera que plus savoureux. La génoise est enfantine à faire et se tient parfaitement. Un glaçage royal, des fruits confits disposés sur le dessus et le tour est joué !

Pour la saint-valentin, pensez à offrir à votre moitié un coeur...Oui mais un coeur qui se mange ! Un coeur feuilleté garni de crème pâtissière, d'amandes effilées, de pralin et de sucre doré, le tout nappé d'un glaçage royal.

Cette recette est une pure merveille, réalisée avec une pâte feuilletée inversée. La crème est très peu sucrée, mais avec la pâte, cela fait un bon équilibre. Vous pouvez enlever le rhum, si vous avez des enfants. L'avantage de cette recette, c'est que la pâte feuilletée inversée se fait la veille, la crème diplomate aussi. Le jour J, vous aurez juste à cuire la pâte et à procéder à l'assemblage.

Des biscuits sablés décorés et collés ensemble pour former une couronne.

Vieux dessert français, inventé au 18ème siècle, l'ancêtre de la galette des Rois... Longtemps oubliée, c'est Mercotte qui l'a sortie de son vieux grimoire lors du meilleur pâtissier. Pour notre plus grand plaisir. Normalement pas de fève dans cette tarte, mais vu que c'est l'Epiphanie, j'ai décidé d'en mettre une (toutes les excuses sont bonnes pour être Reine).

Spécialité traditionnelle catalane, datant du début du 19ème siècle, présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole. La rousquille catalane est un biscuit tendre et fondant en forme de tore, enrobé d'un épais glaçage blanc parfumé au citron ou à l’anis. Le nom rousquille ou son équivalent espagnol rosquilla provient de rosca qui signifie "couronne" en castillan comme en catalan. La recette est bien gardée par les pâtissiers catalans, mais nous avons assez d'éléments pour essayer de s'en approcher. Mr Popotte raffole des rousquilles, c'est son côté catalan qui s'exprime !

Un classique : un gâteau moelleux au rhum recouvert de glaçage